Schmerstrudel nach Omschis Rezept (Fotogalerie)

Schmerstrudel ist ja ein leider viel zu unterschätzter und mittlerweile auch unbekannter Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche. Ich durfte von meiner Omschi ein Geheimrezept übernehmen (und deshalb kann ich es hier natürlich auch nicht posten, sonst wäre es ja nicht mehr geheim) und diese Tradition fortführen bzw. -backen. Gefüllt mag ich den Schmerstrudel ja am liebsten mit Nuss, alternativ geht aber natürlich auch Apfel oder Marmelade. Und am allerbesten ist er natürlich lauwarm und ganz frisch…

 

Eingelegter Knoblauch + Knoblauch-Petersilie-Pesto

Wenn die wunderbarste Y. einen ganzen Berg Knoblauch und Petersilie mit nach Hause nimmt, frage ich nicht lange nach dem woher. Wir machen einfach…

In diesem Fall ein ganz ein schnelles, rudimentäres, stark abgespecktes Pesto aus Knoblauch, Petersilie, ein paar Gewürzen und viel Olivenöl. Den restlichen Knoblauch haben wir auch schön geschält, in einem Essig-Gewürz-Sud kurz köcheln lassen und dann schön mit Öl bedeckt in ein Glas abgefüllt. Mal schauen wie es schmecken wird.

für das Pesto:

  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili
  • Olivenöl

für den Sud der eingelegten Knoblauchzehen:

  • Wasser
  • Essig (je nach Geschmack, wir haben Balsamico verwendet)
  • Chili
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter
  • + Knoblauchzehen
  • + mit Olivenöl bedecken, kalt stellen